20分钟快速自制臭豆腐

步骤1/21

买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

步骤2/21

准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）

步骤3/21

把王致和臭豆腐夹出来3块备用！

步骤4/21

用勺子把臭豆腐按压成泥状！

步骤5/21

加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）

步骤6/21

把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！

步骤7/21

把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！

步骤8/21

盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）

步骤9/21

腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！

步骤10/21

蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！

步骤11/21

20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）

步骤12/21

锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！

步骤13/21

炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！

步骤14/21

再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！

步骤15/21

吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！

步骤16/21

成品图

步骤17/21

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步骤18/21

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步骤19/21

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步骤20/21

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步骤21/21

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