豉汁排骨-一看就会，广式早茶必点菜

步骤1/25

精选肋排剁成小块

步骤2/25

反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水

步骤3/25

洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀

步骤4/25

凉水与排骨持平，浸泡一小时

步骤5/25

取一大勺豆豉

步骤6/25

用凉水反复冲洗几次去掉豆皮

步骤7/25

洗好的豆豉用厨房纸吸干水份

步骤8/25

锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味

步骤9/25

把油和豆鼓盛出备用

步骤10/25

取几瓣大蒜

步骤11/25

切末

步骤12/25

锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄

步骤13/25

蒜末丢弃

步骤14/25

把油盛出备用

步骤15/25

浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分

步骤16/25

把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖

步骤17/25

加入白胡椒粉和生粉

步骤18/25

抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时

步骤19/25

腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀

步骤20/25

放入盘里，放上几粒炸过的豆豉

步骤21/25

蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可

步骤22/25

成品

步骤23/25

成品

步骤24/25

成品

步骤25/25

成品