家常豆腐

步骤1/8

豆腐切块

步骤2/8

下开水锅中汆过水，捞进凉水中凉冷，捞起沥干水分备用

步骤3/8

葱切节，蒜切片，姜切粒，豆豉芽菜剁细，花椒，豆瓣备齐

步骤4/8

锅中下菜籽油30克，烧热下姜葱蒜爆香，再下豆瓣豆豉芽菜炒出红油，加点白糖，老抽一点点，加点料酒

步骤5/8

下豆腐，轻轻炒几下，掺入开水（高汤更好），小火慢煮10分钟

步骤6/8

煮豆腐的时候，用生抽，鸡精，香油，花椒面，调味汁。

步骤7/8

豆腐煮好后，下味汁炒匀，勾芡。

步骤8/8

起锅装碗，撒点葱花