地瓜梗在凉水中侵泡至少1小时,因为上班的缘故我是一早出门前泡上晚上回家做饭刚好用的,地瓜梗切段10厘米长左右就可以
排骨洗净,放到凉水中煮沸断生,这样也可以让排骨中的杂质有空间跑掉。
煮开后稍微再多煮5分钟,之后捞出
煮排骨的时候大葱切碎,生姜切丝这样在之后吃的时候就不会把姜当才也吃掉了
锅中加食用油,稍微有些冒烟的时候加入排骨煸炒,以为我的排骨是老家杀猪带过来的,稍微有些肥所以需要多炒一会,一般的排骨炒到外表稍有金黄色就可以了
加入白糖给排骨上糖色
加入料酒,酱油煸炒片刻,之后加入生姜丝,葱碎和大料,炒出葱香
加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水,开始炖排骨了(一般来说加热水做出来的菜味道更好,冷水也可以)
加入地瓜梗煸炒几下让所以调料和地瓜梗充分接触后加入热水,开始炖排骨了(一般来说加热水做出来的菜味道更好)
煮大约20分钟后根据个人喜好可以加一些藕片,这个时候可以放盐了,盐千万不要放太早,不然排骨的口感会很紧,如果可以的话可以在加入地瓜梗之后用高压锅炖15分钟这样排骨的口感更好。
出国前加入油菜,油菜很容易熟,翻炒两下就可以出锅了。
出锅了
再配上一个紫菜蛋花汤 两人份的晚饭搞定。
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