这是一道家常菜，在我们这里，在很多小饭馆都可以点到这道菜。然而这道菜其实并不是很好做。我吃过几家饭店的尖椒肉丝，它们做的各种样子。今天我尝试了一下。我觉得我成功了！这道菜我们这里一般习惯用青椒做。叫法还是尖椒肉丝。
把猪肉切成条。用普通猪肉就可以做。洒上面粉，抓匀。面粉不要太多，薄施一层即可。
青椒切丝。
勾芡汁水。两滴酱油，一点味精，一勺盐，一些水。因为今天家里没生抽了，我用了老抽。炒完菜品尝的时候感觉还是两滴老抽的效果好！
热锅热油，放入切好的生姜炸几秒钟。
放入猪肉条，倒入勾芡汁翻炒。
加入青椒丝翻炒。感觉有点干锅时可以加一点水。
待青椒微熟时出锅。
1为了让尖椒肉丝这道菜更加漂亮，切菜的刀法可以灵活一些。猪肉条和青椒丝可以切的等同宽度，比如都是7mm。
2做这道菜时要先炒肉在放青椒。青椒微熟即可，别把青椒炒的软了，青椒如果熟透会影响新鲜的口感和菜的品相。
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