奶奶是河北人,我小的时候经常吃她做的这个馅饼,每次都被我们兄弟姐妹抢光。奶奶已过逝多年,今天十一休假,想起当年奶奶做的美味馅饼,和童年快乐的日子,怀念那段温馨的时光。今天我就来复制这道菜,谨为纪念。
和面,刚刚不粘手为宜。和好后醒20-30分钟。
香菇剁碎,胡萝卜擦丝,盛起备用。
牛肉清洗后,冷水浸泡,去血水。
牛肉剁馅。拌馅:香油,食用油,盐,料酒,酱油,迷迭香,白胡椒粉,姜末放入肉馅中,加入香菇和胡萝卜丝,搅拌均匀。
包肉馅:可以把面擀开,也可以像图片中一样,馅放中央,一点一点拽扯面皮,至封口。
封口朝下,面板上要铺点面粉防止粘连。
油加热至冒烟,然后放入肉饼,煎炸至双面刚刚金黄,略带焦色,即可出锅。
再将煎炸过的馅饼,竖着放入锅中。
加入少量水,小火,盖上盖子焖15分钟左右。
出锅!
1 面可以多点,因为馅儿不能剩。2面足够劲道的话就不需要擀面杖,直接用手扯出圆形就可以。3牛肉吸油,拌馅时油宁多勿少,不然口感会很差
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