莲蓉蛋黄酥

步骤1/18

制作油皮：将面粉、白糖、猪油拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛

步骤2/18

制作油酥：面粉与猪油混拌成团

步骤3/18

分割：将松弛好的油皮分割成30克一个，油酥分割成15克一个

步骤4/18

制作酥皮：油皮按扁，将油酥置于油皮上

步骤5/18

油皮上提，包裹油酥，收口捏紧

步骤6/18

稍按扁

步骤7/18

用擀面棍擀成牛舌状

步骤8/18

从外向内卷起，精致松弛15分钟

步骤9/18

松弛好后竖放，稍按扁

步骤10/18

再次擀成牛舌状

步骤11/18

卷起，静置松弛10分钟，酥皮就做好了

步骤12/18

制作馅心：一个馅总重30克（莲蓉+蛋黄），如图所示莲蓉馅中包入蛋黄、搓圆，注意不要包入空气

步骤13/18

松弛好的酥皮擀开成圆形

步骤14/18

包入莲蓉蛋黄馅

步骤15/18

收口要捏紧

步骤16/18

包好后排入烤盘

步骤17/18

刷蛋黄液，撒撒上黑芝麻

步骤18/18

烤箱预热190度，放入中层，烤约35分钟出炉