常用方留存,方便查找。最受欢迎的蛋糕产品,11寸方盘,上火180,下火150,中上层
热水、油、蛋黄用砂糖调匀
步骤2/7低粉、泡打粉、可可粉混合筛入步骤1,拌匀
步骤3/7蛋黄、蛋白分离,向步骤2中逐个加入蛋黄,每加一个拌匀一次
步骤4/7烤箱开始预热,正常上下180,我的不正常上火180、下火150。蛋白分三次加蛋白砂糖打至湿性偏干性发泡,小弯钩
步骤5/7加1/3蛋白至蛋黄糊,拌匀,再加余下全部拌匀
步骤6/7距离烤盘半米倒下蛋糕液,摇平,震出气泡,入烤箱中上层20分钟
步骤7/7出炉震三震,冷却20分钟起卷
成品甜度略低,微苦。外售一般蛋黄糖用20g,可可粉10g,低粉略加
三蛋:水45 油30低粉41 可可10 泡打粉1 蛋4 糖60
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