盐烤秋刀鱼是去吃日本料理必点的一道，肉质咸香，外皮焦脆，加上皮上还有些没融化的海盐的滋味，简直吃不厌。其实材料相当简单，在家也能轻松完成，只是完成得漂亮，需要注意一些小地方。
秋刀鱼洗干净，特别去掉鱼背上蓝色的点点的鱼鳞，用手刮能明显感觉到。清除鱼鳃，内脏后彻底洗干净。
厨房纸吸去多余水分。
撒上适量的海盐，均匀涂抹鱼身，腌30分钟。
焙MAN烤箱200度开始预热。柠檬切半，切成柠檬片再切半，塞到鱼肚子里。
鱼尾容易烤焦，用锡纸包起来。
烤网先放到烤箱预热2分钟后拿出，用毛刷涂些食用油和醋, 码上秋刀鱼。
入烤箱200度烘烤30分钟，中途翻面。
出炉后趁热撒上一点海盐。
成品图
1. 在鱼表面沾些水，或者把烤架预热两分钟后，涂上食用油和醋，能有效防止鱼皮粘连。
2. 柠檬和海盐能有效去腥，且让秋刀鱼味道更加清新鲜美。
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