这道菜特别适合孕妇和儿童吃，做法简单易学。鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
鳕鱼块去鳞洗净，团水。
撒盐，加料酒煨10分钟。
少许白糖加适量蒸鱼豉油，搅拌均匀。
将腌好的鱼块里的水倒掉，淋上调好的蒸鱼豉油，放入开水蒸锅定时15分钟。
出锅前一分钟，放入枸杞和香菜。时间到后焖2分钟，即食。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
