藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕洗净去皮，糯米提前泡两小时
莲藕顶部切开
把泡好的糯米沥干，放入莲藕孔内，用竹签捣捣，不要太实在、糯米会膨胀
莲藕头也放上糯米
用牙签固定住，建议6-8根牙签，
水漫过莲藕一个指节即可，大火烧开，转中小火煮50分钟后放入冰糖…
继续煮50分钟放入桂花、红糖，
我锅太小，中间翻了几次面、用叉子看了熟度，大约煮150分钟左右即可转大火收汁出锅……
切开，淋上浓汁即可……
也可淋上蓝莓酱
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