酥皮大菠萝包

步骤1/16

面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

步骤2/16

鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。

步骤3/16

一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。

步骤4/16

面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。

步骤5/16

我家里糖粉用完了用白糖代替，达成羽毛状即可。

步骤6/16

加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。

步骤7/16

和成面团状

步骤8/16

面包机和面程序完成，两个程序面团就达到完全扩展阶段出膜了。

步骤9/16

手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。

步骤10/16

酥皮覆盖在面包面团上。

步骤11/16

重新放回面包桶内启动发酵功能。

步骤12/16

面团发酵成两倍大即可。

步骤13/16

启动烘烤功能。

步骤14/16

烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液，重新盖盖。

步骤15/16

时间到后盖5分钟再开盖。

步骤16/16

取出面包桶凉凉后小心取出面包，除底部外的五个面都酥的掉渣。