菠萝包

步骤1/14

第一张全家福～

步骤2/14

首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。

步骤3/14

揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑，不怎么沾手了就可以了。
我揉了大概15分钟。。。

步骤4/14

加入黄油，接着揉。。。

步骤5/14

揉到展开能有薄膜了就可以了，因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。

步骤6/14

醒面～

步骤7/14

醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。
我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。

步骤8/14

醒好之后排气，之后分成4小份。再醒15分钟。
排气就是把面里面的气挤出去＝。＝

步骤9/14

这时候制作菠萝皮，首先加入砂糖和黄油。

步骤10/14

打到充分混合，有点发白，加入面粉，盐，等充分混合形成面团之后再加半个蛋黄。

步骤11/14

揉成面团。

步骤12/14

分成4份，摁成饼铺在醒好的面团上，别全包上，包2/3左右就可以了。

步骤13/14

用刀滑出花纹，刷上刚才剩下的半个蛋黄的蛋液，放入烤箱180℃，上下火烤20分钟。如果上色不够的话可以上火190℃再烤5分钟，但是得看好了，别烤过了。

步骤14/14

完成～