买回来的排骨焯水装盘备用,平底锅放入少量油将排骨两面煎至微黄,换炒锅,放入冰糖小火熬
冰糖融化倒入排骨快速翻炒,加入热水和姜片,大火熬开转小火,最后收汁,红烧排骨出锅
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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