莲蓉蛋黄酥

步骤1/15

自制莲蓉馅

步骤2/15

油皮所有的材料放一起，戴一次性手套揉成团，包保鲜膜醒面20分钟。 3.油酥材料放一起揉成团，千万别加水，油和面就ok，包保鲜膜醒面，可以放冷藏。 4.油皮平均分成12个（每个约19g）。油酥均分12个（约13-14g）。

步骤3/15

12个蛋黄用油泡一会儿，把油倒掉，放一勺酒搅拌（我用的马奶酒，好香），烤箱180度底层烤8分钟，放凉

步骤4/15

莲蓉馅每个约22-25g，我的25g包上蛋黄稍微有点大，最后不太好包，根据自己的技术决定馅料的大小（放冰箱冷藏，硬点一会容易封口，馅料预热软了就会导致不好包）

步骤5/15

油皮包油酥，按扁，擀成牛舌，卷起来，盖保鲜膜，醒面20分钟

步骤6/15

按扁，擀成牛舌，别太宽太长，长度约16，再卷起来盖保鲜膜20分钟，面卷中间按下，两头对压

步骤7/15

面团擀成薄皮，包上莲蓉蛋黄

步骤8/15

封口当底部

步骤9/15

正面这样的

步骤10/15

9升烤箱只能放下9个，所以我先用剩下的3个做了实验

步骤11/15

这个是实验品之一：1.预热170度烤10分钟，取出刷蛋黄液，粘芝麻。2.烤10分钟取出。3.盖一层锡纸，防止颜色过深，再烤10分钟。一共30分钟就ok啦！

步骤12/15

正式烤，9个（放一边待考时一定要盖保鲜膜，防止干裂）（1.预热170度烤10分钟，取出刷蛋黄液，粘芝麻。2.烤10分钟取出。3.盖一层锡纸，防止颜色过深，最后烤10分钟）

步骤13/15

盖锡纸的样子

步骤14/15

最终成品，美美哒！

步骤15/15

准备送礼啦！这成本～累死孕妇