红薯，绿豆沙，南瓜，紫薯月饼

步骤1/11

食材准备

步骤2/11

红薯洗净用水煮，南瓜切块加水到南瓜的一半煮烂，绿豆已经下锅煮啦（煮成绿豆粥稠的）

步骤3/11

炒馅：南瓜过滤水分捣成泥，红薯剥皮捣成泥，绿豆用料理机打成沙（没有机器我直接炒）炒的步骤是一样的，找放油打底锅里，放入馅，不停的翻炒，分次＋糖＋油（为什么我的月饼这么受欢迎，原因就在馅上，好吃不油腻也不很甜，没有那种添加剂）我炒大概是每份2千克的量，只放200g的糖，豆沙放多点，因为绿豆本身不甜，红薯南瓜本身就甜了，可以按个人喜好，因为少糖和少油，月饼只能留几天（炒馅是个体力技术活，多亏我天天去健身房练的一身力气，我的老板适合男生都炒不动

步骤4/11

月饼皮：500g转化糖浆＋160起酥油（植物油也行）＋6-8ml枧水搅匀，加入普通面粉800g左右，用手看适度，不粘手，柔软松弛20分

步骤5/11

大多数配方馅皮7:3比例，我用馅40g皮30g我觉得这样口感很好，我的模子75g的，像汤圆那样包好，压花

步骤6/11

还做了冰皮，我直接买冰皮粉，和好就可以包了，包完就可以吃了，冷藏更佳，但是我觉得冰皮粉吃起来很难受，不知道放了什么，味道和糯米糍一样，应该是放了什么添加剂，下次还是自己自己蒸冰皮吧，想吃美食不能懒

步骤7/11

店里的烤箱上火150,下火120，烤10分后刷蛋液（全蛋＋少许水打匀）继续烤10-15分，表面金黄即可，火不能大，否则又黑又硬

步骤8/11

你们看，最里面就是火候没有掌控好的悲剧，后面慢慢找到自己的温度就好了

步骤9/11

是不是很有情调

步骤10/11

包装好，都是人家订做的，自己也不能偷吃啊

步骤11/11

一盒4个，包装是不是也很精美