红丝绒蛋糕卷

步骤1/12

准备好材料。鸡蛋分离4个蛋清出来，4个蛋黄和1个全蛋一起。

步骤2/12

60克糖留10g一会儿跟蛋黄用，余下的50g糖分2次加入蛋清打至中性发泡。不要打过了，用烤盘烤蛋糕时打至图上这样状态就好，否则卷起会断。

步骤3/12

把打好的蛋白放置一边，加白糖到蛋黄里打至发泡颜色变浅。搅拌头可洗也可不洗，之所以先打蛋白就是图不用洗。呵呵。若是洗了一定要擦干水分。

步骤4/12

发泡后加入牛奶和油继续搅打，一定让水油融合在一起，这就看到用打蛋器的优势了。

步骤5/12

拌入过筛的粉类，用刮刀拌均匀。

步骤6/12

分次与蛋白拌匀倒入铺好油纸的烤盘，震出大气泡。放入预热好的烤箱上下火160度，20分钟。

步骤7/12

取出稍等散热下再倒扣在网上摊凉。

步骤8/12

等蛋糕基本上微温了就打奶油。150克加10g白糖打至能划出明显纹路就可以了。

步骤9/12

在蛋糕上抹上奶油，尾部留点空，并把尾部蛋糕斜切一点。方便卷好定型。

步骤10/12

卷好放入冰箱1小时后再切会好切些。

步骤11/12

卷好的蛋糕~

步骤12/12

切好就可以吃了。蛋糕卷相当软，香甜可口。狼吞虎咽了三大块…