蛋黄莲蓉月饼

步骤1/27

腌制好的生鸭蛋洗干净

步骤2/27

滤出蛋黄，鸭蛋黄上的薄膜剥干净，那个很腥

步骤3/27

喷点白酒，烤箱170度八分钟，各家烤箱自己调节下时间，烤出油即可，我多烤了点做其他东西

步骤4/27

莲蓉分成30克大小相等的团子

步骤5/27

包上烤好的蛋黄，莲蓉蛋黄馅就做好了

步骤6/27

水油皮和成光滑出膜状态，醒十五分钟，分成十个重量相等的团子

步骤7/27

油酥材料混合揉至不黏盆不黏手，分成大小相等的十个团子

步骤8/27

水油皮擀开，放上一个油酥

步骤9/27

向上挤压，包住油酥

步骤10/27

依次包好，用袋子或者保鲜膜盖着，以免皮干裂

步骤11/27

取一个面团，擀成牛舌状小心擀破皮

步骤12/27

从上往下卷

步骤13/27

卷好的面团，依然用保鲜膜盖着，醒十五分钟，如果你的手速慢。擀完所有的面团基本好了

步骤14/27

醒好的面卷用手压扁

步骤15/27

再次擀开

步骤16/27

从上至下再次卷起

步骤17/27

全部卷好醒十五分钟

步骤18/27

取一个醒好的面团，用手指从中间按压

步骤19/27

两边卷层翘起

步骤20/27

用手按平，擀面杖擀开

步骤21/27

包之前做好的莲蓉蛋黄馅，包的方法和之前一样向上挤压

步骤22/27

底部收口

步骤23/27

一个就包好了，依次包好所有的月饼

步骤24/27

鸡蛋取蛋黄打散

步骤25/27

每个月饼上刷一层蛋液，撒上黑芝麻，电烤箱预热170度，30分钟，中间的时候可以再刷一层蛋液。这样表皮更加金黄更加漂亮。根据自家烤箱温度。可以适当延长或者缩短。。

步骤26/27

成品图，可以看到清晰的层次，手碰到就酥的掉渣。。。

步骤27/27

中秋节要到了，提前祝大家中秋节快乐。。。