月饼皮材料:面粉100g,转化糖浆7g,花生油25g,枧水2g。
将月饼皮材料除面粉外搅匀,面粉过筛后加入拌匀。
咸蛋煮熟。
取出咸蛋黄。
将饼皮和抹茶莲蓉各分成12各小团,饼皮每个15g,抹茶莲蓉每个20g。
先将抹茶莲蓉包住半个蛋黄,再将饼皮包住馅。
包好馅的面团用月饼模压花,放烤盘喷少许水后,180度上下火烤5分钟后刷蛋黄液继续烤10分钟左右。(视各家烤箱情况而定,最后5分钟得盯着点,以免烤糊。)
烤好的月饼放上1-2天回油更香。
这个是放了1天回油的,颜色好看又好吃。
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