喜欢啤酒鸭的味道~难以忘怀!!
.光鸭洗干净切块,冷水下锅,水开后去掉表面的血沫浮物,捞起控干水分备用。
八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用~下油热锅,加入姜片爆香,加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒
加酱油、盐、糖.鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒。
鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟。
然后回锅用大火收汁,这最后收汁环节,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
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