阴晴圆缺都休说,且喜人间好时节。好时节,愿得年年,常见中秋月。
准备食材
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时,浸泡到白芸豆完全发胀
把白芸豆的外皮去掉
外皮去掉后的白芸豆
清水没过豆,高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙(普通锅煮2-3小时)
在空的容器上方放一块干净的布,将白芸豆沙倒入
放凉,拧出水分,布中的白芸豆沙备用
取150g白芸豆沙倒进炒锅里,加入50g细砂糖、5g麦芽糖浆、18g炼奶
用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却,为牛奶馅,备用
将糙米置入料理机中,选择磨粉键运行至结束
300g白芸豆沙,倒入炒锅,加入40g色拉油、50g白砂糖、20g糙米粉,用小火翻炒至不粘手不粘锅。
将2.5g抹茶粉均匀拌入,冷却,为糙米馅,取出备用。
300g白芸豆沙倒进炒锅里,加入60g细砂糖,用小火翻炒。加入2g麦芽糖浆继续炒至比较干时,加入奶粉混合均匀。
加入15g黄油、1g抹茶粉、蛋黄、40g面粉搅拌均匀,为月饼外皮,冷却取出备用
取34g糙米馅包住6g牛奶馅,然后取40g月饼外皮包住内陷。
压入模具,取出即可,直接吃或放入烤箱烘烤170度15分钟完成即可
成品出炉
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