仔细的用厨房纸把牛排拍干,然后用盐和黑胡椒腌制;
用12寸铸铁锅或者不锈钢煎锅加热油,高温直到开始冒烟。小心的把牛排放入,时不时保持翻面,到两面都开始出现褐色表面(如果油燃烧或者烟太大,可以把火调低一些),大概需要6分钟;
步骤3/4加入黄油、百里香和洋葱碎,继续煎( 调低火如果烟太多), 保持翻转牛排,直到两面都是深褐色。利用快速读数温度计测量,对三分熟牛排,牛排中心的温度是49摄氏度,对五分熟的牛排,中心温度是54摄氏度。大概需要5分钟;
步骤4/4把牛排放在盘子里面,用铝箔纸盖一下,静置5分钟。然后把牛排切成2半,可以供2人享用。
最好提前45分钟在室温下腌制,或者提前3天把牛排放在冰箱冷藏里面,保持通风的情况下腌制。
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