步骤1/11冰皮:牛奶、炼乳、糖粉、搅拌均匀
步骤2/11筛入粉类到液体混合液中拌匀(可加各种口味,如5g 抹茶粉一起混合筛入)
步骤3/11粉浆过筛1-2遍,静置半小时
步骤4/11静置好后盖上保鲜膜放入开水蒸锅大火蒸25分钟
步骤5/11蒸好的面糊趁热搅拌至顺滑均匀
步骤6/11可摊薄在盘里里放入冰箱待用
步骤7/11奶黄馅:鸡蛋、糖打匀,加入牛奶、淡奶油拌匀
步骤8/11筛入粉类拌匀
步骤9/11加入黄油,水烧开,隔水搅拌均匀,中小火不停的搅拌,拌至成型,离火,摊薄在盘中里冷凉入冰箱待用
步骤10/11皮4:馅6,我100g 的模具,皮40g :馅60g。皮大概分六个团,馅也是六个。皮捏成饺皮样包馅根据自己喜欢的手法包紧,收口朝下,团小一点,不然放模具里时会把糕粉粘了,再压就不好脱模了,模具里撒点熟糕粉再磕出,放入包好的冰皮月饼团轻轻下压脱模
成品图,放入冰箱冷藏数小时口感更好哦!
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