广西烤鱼

步骤1/8鱼买回来开背，放白酒，盐，姜，黑胡椒腌2小时！

步骤2/8锅里放一点点油，下花生炒香装碟放好，烧一锅水，水开放点点盐，一点点油放金针菇下去焯熟，豆芽也一起焯熟。

步骤3/8酸菜洗净切好，先放锅里炒干水份，放油，辣椒，蒜，生抽，放一点点水煮，煮干水份备用！

步骤4/8热锅放油，油要比平时多一点，放鱼下去煎(鱼我是分两半，这样好煎一点)煎到两面金黄，拿筷子能插过就熟了。

步骤5/8准备一个容器，下面铺豆芽还有金针菇，再把鱼铺在上面。

步骤6/8热锅放油，下花椒八角那些香蕉下去，小火爆香后拿香料捞出不用，放姜蒜葱下去爆香，下豆瓣酱，生抽，蚝油，和白酒，出香味放开水下去(如果有高汤那更好吃)煮开中火再煮5分钟下鸡精，出锅淋在鱼上。

步骤7/8再把鱼放在明火上，烧开汤汁后，再小火煮3分钟以便入味(因为那个豆芽和金针菇是没有味道，加热就为了更好与汤汁融合)

步骤8/8全部做完后，把酸菜，花生和香菜放上面，来吃真的很不错，健康又卫生！