中秋节是最温馨的节日。月饼更是在这个重大节日的代表性食品。现在提倡健康饮食，虽然月饼多糖多油，但是适量，也没有那么可怕，毕竟一年才只有这么一次。
但是对于糖尿病患者和消化功能差的人，还是不吃或者少吃为好。
现在市面上较多的月饼是广式月饼，薄皮大馅，香甜软糯。
红豆沙是自己炒的，蛋黄是从网上烘焙店里买来的真空包装的咸鸭蛋黄，用之前要喷撒白酒，进烤箱烤10分钟。这样处理的蛋黄不腥不臭。
我用的是50克的月饼模具，这就要求月饼生坯连皮带馅要50克。如果以皮：馅2：8来算，那一个皮子就要10克，蛋黄+豆沙要是40克。称了几个蛋黄，平均下来12克/个，那么豆沙就要28克的样子。这样一算就一目了然了。
如果想要吃皮厚一点儿的，或者包月饼的技术还没有达到2：8这样的程度，可以将皮：馅的比例提高到3：7或者4：6。
易小焙广式月饼预拌粉、植物油、转化糖浆准备好
先将75克糖浆和25克植物油充分混合均匀、乳化
筛入50克的月饼预拌粉
用小勺混合均匀，静置10分钟
再筛入剩下的50克月饼预拌粉
混合均匀，手揉成团，蒙保鲜膜静置20-30分钟后再使用
真空包装的咸鸭蛋黄分开，放在烤盘上，用刷子刷少许白酒在蛋黄上，送入预热好的烤箱中层，190度，上下火，烤10分钟；出炉后晾凉后使用
称重红豆沙，揉成10个豆沙球，晾凉的鸭蛋黄准备好
取一个豆沙球，按成碗状，取一个鸭蛋黄放在上面
包成球状
10个豆沙鸭蛋黄馅准备好，再将月饼皮称重，每个10克或者15克，与前面的馅料要成比例；如果按2：8皮馅比例来包，还剩下一半的月饼皮面团
50克的月饼模具准备好，花片提前清洗干净晾干
手上抹少许植物油（份量外），取一个月饼皮面团，按成碗状，将一个豆沙鸭蛋馅放在上面
边转边往上推，将馅料全部包严，将月饼生坯整理成一个椭圆形
放进面粉碗中滚一下
放入月饼模具中
在不粘烤盘上，垂直放下，然后按压成型
做好的月饼生坯花纹细致，不破皮不掉皮
10个月饼生坯完成后，送入预热好的烤箱中层，190度，上下火，烤5分钟
取出，晾到温热时，表面轻轻刷一层鸡蛋液，然后重新送入烤箱中层，烤15分钟
出炉后取出，自然晾凉，然后可入盒保存，彻底凉后食用口感更好
美美的
内藏乾坤
易小焙广式月饼预拌粉无需添加枧水，也不用长时间回油，做完晾凉后即可食用；
此面皮配方按照皮馅比例2：8可以做成20块月饼，如果做不到可以做成3：7，或者4：6的。自己按按照所用模具的份量进来换算吧；
烤5分钟后端出来，晾到温热时，表面刷一层全蛋液或者蛋黄水，再重新进入烤箱中，继续烤15分钟；
烤箱的温度请视自家烤箱情况来调整。
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