滑蛋虾仁

步骤1/11

鲜虾剥壳去头后，挑出虾线，清洗干净，

步骤2/11

剥好的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉，

步骤3/11

再加入少许淀粉腌制半小时左右，

步骤4/11

鸡蛋打入盆中，加入适量盐，用蛋抽或筷子打散，

步骤5/11

2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中，

步骤6/11

放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份，

步骤7/11

锅里加入植物油，大火烧热，

步骤8/11

把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液，

步骤9/11

待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散，

步骤10/11

炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。

步骤11/11

成品图～