正宗毛氏红烧肉

步骤1/15

五花肉切成4cm见方的大块。

步骤2/15

小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

步骤3/15

加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

步骤4/15

肉冷水下锅。

步骤5/15

煮至肉变色，捞出浮沫。

步骤6/15

然后捞出肉，沥水。

步骤7/15

炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

步骤8/15

炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

步骤9/15

放入肉翻炒片刻。

步骤10/15

加入焦糖水。

步骤11/15

再加入适量沸水，没过肉即可。

步骤12/15

再加入适量沸水，没过肉即可。

步骤13/15

一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

步骤14/15

出锅，撒点香葱点缀一下。

步骤15/15

成品图