吃火锅最迷虾滑 但火锅店的虾滑总觉得不卫生 虾肉成分也少 自己做的虾滑 那才最劲道！
准备好足够份量的虾，清洗完毕。
虾剥壳去头尾、虾肠。
用刀背剁碎。
加入蛋清1个，淀粉5克，盐1克，同方向不停搅拌。
搅拌后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，定型即可。
淀粉的种类勾芡用的淀粉，又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡
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