芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
对于喜欢吃素的我，香干是我几乎每天都吃的一道菜，配上芹菜更是增色添味。
原料图。
芹菜切小段，香干切片。
炒锅烧热，少许油，放红尖椒煸香。
倒入香干煸炒。
倒入青菜翻炒片刻。
调入盐，淋入适量生抽，炒匀，撒胡椒起锅即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
