幸福花环-韩式裱花蛋糕

步骤1/38

分离蛋白和蛋清

步骤2/38

将蛋黄打散，加入40g糖。搅拌均匀，再将水喝玉米油分三到四次加入蛋黄液中搅拌至颜色变浅

步骤3/38

将面粉过筛，加入搅打好的蛋黄液中

步骤4/38

将面粉搅拌均匀，至无颗粒状

步骤5/38

将蛋清放入干净无水的搅拌盆中

步骤6/38

高速打至粗泡状

步骤7/38

加入剩下的糖的三分之一，继续高速搅打

步骤8/38

再将剩下的糖分两次加入蛋清中，搅打至湿性打发，搅拌器提起时，蛋清能够有小尖头出现。

步骤9/38

取三分之一打好的蛋清到打好的蛋黄糊中

步骤10/38

将蛋黄糊与蛋清翻拌均匀。手法一定要轻，慢慢从底部将面糊捞起，再斜切近对角中。底部面糊一定要搅拌均匀

步骤11/38

再将搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋清中，用上一步骤相同的方法搅拌均匀

步骤12/38

烤箱预热170度，根据自家烤箱情况烘烤37-45分钟

步骤13/38

将烤好的蛋糕取出，立即倒扣冷却

步骤14/38

开始制作意式奶油霜

步骤15/38

分离蛋白，将蛋白放入干净无水的搅拌盆中

步骤16/38

将意式奶油霜的糖平均分成两份

步骤17/38

蛋白打至粗泡，加入一份的三分之一，继续搅拌

步骤18/38

再将剩下的分两次加入蛋白中，高速打发

步骤19/38

将蛋白打至6、7分发即可

步骤20/38

将水加入另一份糖中

步骤21/38

大火加热至糖水没有大气泡，糖液粘稠

步骤22/38

将糖液迅速加入到打发好的蛋白中，快速搅打均匀，防止糖液冷却凝固

步骤23/38

黄油软化至用手指可轻松按压小坑

步骤24/38

切小条加入混合好的蛋白中

步骤25/38

搅打均匀，最开始可能会出现油水分离现象，但是继续搅打即可

步骤26/38

打至顺滑即可

步骤27/38

打发淡奶油，奶油放入无杂质搅拌碰中，低速搅打两分钟，再高度较大。糖再搅打过程中分3、4次加入淡奶油中

步骤28/38

淡奶油打至搅动留下花纹不消失即可

步骤29/38

将顶部硬皮切掉

步骤30/38

取淡奶油进行抹面

步骤31/38

顶部抹好后再继续抹侧面

步骤32/38

抹至表面光滑即可

步骤33/38

取少许淡奶油调制粉红色

步骤34/38

将粉红色淡奶油在蛋糕底部涂抹一圈

步骤35/38

用刮刀由下往上轻轻将粉红色抹在蛋糕表面，不用抹匀。留下斑驳的效果

步骤36/38

奶油用巧克力酱调色，装入裱花袋中挤花环。再调制红色奶油，取104号裱花嘴，在蛋糕顶部裱花

步骤37/38

调制深浅两种绿色，装入统一裱花袋的两侧。安装叶子裱花嘴，进行裱花

步骤38/38

叶片裱成半弧形即可