韩式裱花蛋糕

步骤1/14

蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤2/14

蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

步骤3/14

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

步骤4/14

轻轻的翻拌均匀。

步骤5/14

然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

步骤6/14

混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

步骤7/14

脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

步骤8/14

按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

步骤9/14

在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

步骤10/14

叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

步骤11/14

然后盖上最上面的蛋糕片。

步骤12/14

进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

步骤13/14

根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

步骤14/14

最后装饰在蛋糕上就可以了。