我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦!这次带来了老上海的经典味道,也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面,特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”!可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念,不过Mint的创意八宝辣酱,不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱,其灵魂就在那秘制的酱汁里,为了家人的健康,还是学起来自己动手制作吧~
先制作酱汁,将茄子切丝或切块,用海盐手揉出水分。
将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机,加大约250ml水。
充分搅拌成泥状备用
将其他原材料全部切成丁状(除毛豆鹰嘴豆)
加500ml水先大火煮10分钟
倒入刚刚制作好的茄子辣酱
加入豆腐干,黄瓜,香料小火煮5分钟,调味后即可出锅
最后淋上橄榄油,增香提亮
烧水煮意大利面,水中加盐,15分钟后捞出沥干水分
将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧!
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