自制凉皮

步骤1/9

面和好后用大量清水洗

步骤2/9

洗到面筋没有淀粉为止

步骤3/9

将面筋过滤后，浆汁放置沉淀至少两个小时，因为我不喜欢面筋所以没处理，如果喜欢吃面筋可以蒸熟切块一起拌着吃

步骤4/9

将沉淀好的浆水上层的清水舀出，浓浆搅匀后以一勺（炒菜的大勺子）量为一张放在平底容器中上锅开水蒸，计时器3分钟

步骤5/9

3分钟后凉皮底部出现大量起泡，迅速出锅放在大量凉水容器中冷却

步骤6/9

我才用的是自来水流冲的方式脱膜，很快，很实用，无法拍照，请自行脑补，很薄很韧

步骤7/9

出一张抹点油再放一张，大概十几张，能够五个人份

步骤8/9

蒜切碎用凉开水泡一会儿加辣椒油生抽陈醋，配黄瓜丝香菜，配花生碎

步骤9/9

太美味