陕西小吃多，但真正的陕菜品种倒不多，所以陕西人的口味可以说是吃天下，麻，辣，甜，咸，各种口味陕西人都能接受，由其喜欢吃川菜，湘菜。因为陕西八大怪中，”辣子一道菜“，所以陕西人的口味也是偏辣，呵呵。这道菜我综合了酸菜鱼和水煮炝锅鱼的做法，麻辣的同时再配上爽口的酸菜，那就个过瘾。。。下饭神器，量大，配菜丰富。人多时来上一盆，美很。。。。
鱼片片，鱼骨和肉分开。分别用胡椒粉，盐，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，辣椒粉，花椒粉，腌上一个小时。（可以买现成的酸菜鱼调料，里面就有腌料。）
做前把葱姜蒜挑出来还可以用。
用少许植物油，爆香挑出来的葱姜蒜。再倒入酸菜炒香，沏入水。
下入配菜，土豆，豆腐皮，白菜什么都行。煮熟捞出，再下入鱼骨。煮熟（大概7-10分钟吧。
鱼骨煮好后捞到菜上面。
再一片一片下入鱼片。煮5-7分钟。鱼好熟，看鱼的大小，熟了就行。
最后连汤带鱼倒到最上面。
配好青花椒，红花椒，干辣椒，辣椒面，随口味。
用30ML油左右，烧开，关火，放入混椒，立刻浇到鱼上。（注意，要快，要不炸糊了就不好了。）
麻，辣，鲜，香，酸，爽。。。。
用江团味道鲜美，少刺。也可以用草鱼。
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