今天,我们来做两种意式冰激凌——香草原味和无花果味,简单易学,吃起来香浓又馥郁;也可以选择其他时令水果,适量加入朗姆或波本来丰富口感。方法学会了,冰激凌再也不用买着吃了。
切开香草荚,刮出香草籽;
将香草籽放入淡奶油中,用手持搅拌器均匀划圈打发;
等奶油稍微变厚一些,加入炼乳和朗姆酒,继续搅打,直到6分打发,奶酱可以拉起小尖峰时,稍稍抹平表面,再放上香草荚;
覆上保鲜膜,冷冻4个小时,香草原味的gelato就做好了;
制作无花果味的Gelato:把提前用朗姆酒浸泡过的无花果干切成块;加入原味奶酱中,搅拌均匀;
覆上保鲜膜后冷冻1小时,待奶酱稍稍凝结;
加入新鲜无花果做的果酱,兜底搅拌,再几块酒浸过的无花果肉,放一支香草;
继续冷冻4个小时,就是风味清新的无花果口味gelato了。
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