西葫芦豆腐煲

步骤1/16

原料图。

步骤2/16

豆腐切成长方形的条。

步骤3/16

西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。

步骤4/16

香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。

步骤5/16

净锅坐火，加入植物油烧至6成热。

步骤6/16

下入豆腐煎制。

步骤7/16

当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。

步骤8/16

第二面煎成金黄色时，再煎第三面。

步骤9/16

当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。

步骤10/16

将煎好的豆腐码在沙锅里。

步骤11/16

利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。

步骤12/16

再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。

步骤13/16

将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。

步骤14/16

再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。

步骤15/16

净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。

步骤16/16

打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！