步骤1/4姜蒜切末儿,葱切段;肉切丝;青椒切丝。
步骤2/4腌肉:放入姜末儿、生抽老抽、少许油(会让肉变酥)、料酒、孜然粉、淀粉,抓匀,腌制20分钟。
步骤3/4热锅冷油(油稍微多放),油热,划入肉丝翻炒,出香味捞出。
步骤4/4不用再倒油,放入蒜和葱翻炒两下,倒入青椒(可给青椒上淋些水,青椒颜色会更好)翻炒,最后倒入炒好的肉丝,使两者的香味融合,最后放盐、孜然粉,即可出锅!
腌肉的时候放一点油肉会变酥;炒肉的时候多放油因为肉里有淀粉油少会粘锅。
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