京酱肉丝拌面

步骤1/11

肉丝里依次加入2勺酱油，少许盐和1勺料酒（勺子是平时西餐的调羹）拌匀。

步骤2/11

木薯粉用少许清水调开，混入瘦肉里面，拌匀后加入2勺油，密封冰箱10分钟。

步骤3/11

葱丝

步骤4/11

将两片姜切丝，取和姜丝同量的葱丝一起浸泡在大半碗的清水里面，揉捏出味道。

步骤5/11

胡萝卜切丝，做配菜用，喜欢的化还可以加绿豆芽，黄瓜丝等。

步骤6/11

锅里下油，倒入肉丝快速的翻炒，一开始比较沾，翻炒到表面的浆汁凝固有些脆脆的感觉。

步骤7/11

铲起沥干油，等不烫手的时候把它们分开。
（在这部分如果不嫌麻烦，可以在前一步骤的时候，把肉丝一条条的分批煎炸，拿成品就不需要手撕啦～ ）

步骤8/11

用锅里的余油，中火依次加入：葱丝，甜面酱，酱油以及姜葱水（去掉葱姜的渣渣），熬到有点凝固时，倒入分好的肉丝翻拌，如图这样的浓稠就可以熄火啦。

步骤9/11

面用水煮熟，过冷河。胡萝卜不喜吃生的也可以哟用热水煮一下。

步骤10/11

装面，放上拌面的葱段，胡萝卜丝和酱肉丝，洒白芝麻和辣椒～

----我是愉快的分割线----
对了，如果酱肉丝的酱觉得太稠，可以加几勺煮面的热水调开，拌面更好！

步骤11/11

完美！