豆角焖面

步骤1/16

豆角择洗掰寸长段。

步骤2/16

梅肉切片。

步骤3/16

肉片中放入少许盐，适量生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉抓匀腌制片刻。

步骤4/16

姜片葱段备好。

步骤5/16

大蒜六七粒。

步骤6/16

切成蒜末。

步骤7/16

热锅内放入比常量多些的植物油，葱姜八角爆香。

步骤8/16

放入腌制过的肉片翻炒至肉片变色。

步骤9/16

放入豆角翻炒片刻。

步骤10/16

之后加入多半碗水，稍加翻炒，盖盖焖至开锅。

步骤11/16

锅开后把菜汤舀出小半碗，加入香油、蒜末、稍多的醋、少量的味精备用。

步骤12/16

这是专门做焖面的面条，很细，放到案板上切两刀。上面忘了交代，面条需500克。一般面条和豆角的比例是一比二。我做的是三人的量。

步骤13/16

把面条铺放在豆角上面。

步骤14/16

盖上盖焖五六分钟，面条熟了，汤汁也收得差不多了。

步骤15/16

把调好的蒜末菜汤浇在面条上。

步骤16/16

翻炒均匀，就可以关火