步骤1/3切好的排骨用清水泡半小时,把血水泡出,完后把水沥干备用
步骤2/3放入姜片起油锅,把排骨煎成金黄色,捞起沥干油(排骨不用飞热水,会走味,放姜片一起煎就可以把肉膻味去除)。
步骤3/3另起油锅,姜葱爆香,放入排骨和适量水,陈皮,陈醋,白糖,适量生抽,少少米酒,盖上锅盖焖煮15至20分钟,快好的时候撒点盐花调味大火收汁即可!
1.排骨挑肋边骨最好。2.配料用量根据自己口味放就可以了。3.色泽方面如果煎得不够金黄,可以加点老抽调色
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