香菜牛肉丸子

步骤1/15

材料图。

步骤2/15

牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

步骤3/15

再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

步骤4/15

耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

步骤5/15

将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

步骤6/15

再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

步骤7/15

最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

步骤8/15

将鲜香菜，姜，葱切成细末。

步骤9/15

加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

步骤10/15

加适量生粉。

步骤11/15

一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

步骤12/15

用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

步骤13/15

水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

步骤14/15

丸子全部漂起来，稍煮后即可。

步骤15/15

煮好的丸子。