椰蓉吐司

步骤1/19

汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。

步骤2/19

用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。

步骤3/19

椰蓉馅用黄油加入糖粉。

步骤4/19

打发。黄油颜色变浅体积变大。

步骤5/19

加入蛋液，搅拌均匀。

步骤6/19

加入牛奶。搅拌均匀。

步骤7/19

最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。

步骤8/19

将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）

步骤9/19

开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。

步骤10/19

继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。

步骤11/19

面团发酵至原来的两倍大即可。

步骤12/19

取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。

步骤13/19

铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。

步骤14/19

卷起。

步骤15/19

放入模具中。进行最后的发酵。

步骤16/19

发酵至七八分满即可。

步骤17/19

在中间划一道开口。

步骤18/19

把剩下的椰蓉馅放在开口处。

步骤19/19

烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。