夏天最喜欢酸酸甜甜的糖醋排骨,而且喜欢多炒一会收干汁水,让排骨里的油出来,既不油腻又香爽。
排骨砍小快泡洗干净
放锅里冷水煮
滚水后会煮出许多血水泡沫,滚水1、2分钟就可以了。
捞出冷水冲洗,沥水。
大火锅内放少许油,油稍热放入白糖炒融化,然后倒入排骨翻炒至金黄。不喜欢油腻的可以多炒一会,让排骨里的油炒出来点。
放入陈醋、生抽翻炒均匀上色后,加入冷水没过排骨。
滚水后小火盖上锅盖焖20分钟左右,中间注意翻炒两次不要粘锅。
剩少量汁水时放点味精和盐调味,大火收干水分盛盘,也可以根据个人口味留点汁水。
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