素炒什锦

步骤1/12

粉丝提前泡水然后剪成小段；

步骤2/12

香菇、木耳泡水，待软一点时捞出来加面粉抓揉冲洗干净后再放回原先水里继续泡；

步骤3/12

卷心菜洗净加点盐泡10分钟；

步骤4/12

青椒、胡萝卜、香菇、木耳和洋葱切丝，姜蒜切小段，大蒜子拍碎；

步骤5/12

洗好的卷心菜切丝加少许盐和麻油腌制搅拌；

步骤6/12

锅内放油大火把胡萝卜炒焦（有股烤山芋干的味道就行）；

步骤7/12

土豆切块泡水放至15分钟，水烧开煮熟土豆捞出备用；

步骤8/12

依次放入洋葱爆炒，青椒、尖椒和小米椒爆炒；

步骤9/12

捞出香菇、木耳放入继续爆炒，大火锅壁烫后往上面撒少许醋翻炒；

步骤10/12

最后加入土豆翻炒；

步骤11/12

加入粉丝段，把泡香菇的水沿锅壁依次倒入，加酱油，直到一碗香菇水用完，大火翻炒几下收汁；

步骤12/12

最后转小火焖下成盘。