鸡蛋蒸肉饼,很适合老人和小孩,当然,大人也可以吃。那天小蔡说我无齿,(即无耻)我说我是幼齿,(闽南语,年纪小,小女孩的意思)不管我是无齿还是幼齿,这道菜都挺适合我哈!
瘦肉洗净,切大块,放料理机搅碎成肉泥;胡萝卜洗净切丁;大蒜切末,加少许油炒出蒜蓉香味,稍凉。
肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中,打入两个鸡蛋,加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀;水的量大约为两个鸡蛋的体积。
在肉泥中间稍弄低。
打入一个鸡蛋,不要搅散,上锅蒸25分钟左右,用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿,出锅,淋少许香油,撒几个葱叶点缀。(经提醒,最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去,不会老)
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