茄子馅包子

步骤1/20

面粉中加入白糖，酵母粉，用30度的温水和面。

步骤2/20

在和面的过程中已可以感到面已微微的发了。好了，盖上盖子等面慢慢的发了，大约一小时就可以了，用这个时间做馅。

步骤3/20

发好的面。

步骤4/20

先用花椒煮水，花椒水可去除肉的腥味。

步骤5/20

肉馅中加入姜沫。

步骤6/20

用凉好的花椒水打馅，花椒水分多次加入，肉馅顺一个方向搅拌，以肉馅水润但不出水为好。

步骤7/20

加入一个鸡蛋，肉馅变的润滑起胶。

步骤8/20

肉馅中加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡精，味极鲜。顺一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。

步骤9/20

茄子切片

步骤10/20

切丝

步骤11/20

切丁。六个茄子切了一大盆。

步骤12/20

切好的茄子焯水

步骤13/20

焯好水的茄子去干净水。

步骤14/20

油烧热，放凉备用。

步骤15/20

茄子加到肉馅中，放盐，依个人口味。

步骤16/20

把油加入馅中，搅拌均匀，加入适显香油。拌匀。

步骤17/20

最后加入葱花。好了。可以开始包了。

步骤18/20

包好的包子，放十分钟后，上屉蒸，这样包子的面进行二次发酵，包子皮蒸好了会好吃。

步骤19/20

水开蒸包子，上汽后蒸十五分钟就好了。

步骤20/20

蒸好的包子。