一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核桃改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果,杏仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点, 南北老少皆宜,挺好吃的。
烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具:学厨长方形烤盘一个
称量60克杂锦坚果,用料理机打成粗粉状。
将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。
加入坚果粗粉粒。
筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成湿润的面团。
烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。
用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。
给每一个饼坯刷上全蛋液。
放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可。
冷却后密封保存。
面团偏油,偏湿润,烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添点油,量不要超过10克。
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