戚风蛋糕

步骤1/8准备好所有材料，用具都要无水。

步骤2/8

蛋黄和蛋清分离。蛋黄、牛奶、油、糖、盐搅拌均匀。

步骤3/8

低粉过筛加入翻拌至无颗粒（不要绕圈搅拌，可以用炒菜手法翻拌）

步骤4/8

蛋清加入塔塔粉打至鱼眼泡加入20g糖，打至细泡加入20g糖，出现条纹加入剩余20g糖。打蛋器提起蛋清呈现倒三角状态即可（或者倒着拿不流动即可）。

步骤5/8

取一部分蛋清与蛋黄糊翻拌（记得是翻拌哦）

步骤6/8

翻拌后倒至剩余蛋清内，继续翻拌（一定要快点，以免消泡），倒入8寸活底模具，距离桌面2cm左右，水平垂直轻震几下，震出大气泡

步骤7/8

烤箱预热10分钟（打蛋清时即可预热），放入。上下火、120度、倒二层、50分钟（中间不要开门）

步骤8/8

出炉轻震一下，倒扣待凉。