双色山药薯泥

步骤1/16

将山药和紫薯红薯放在水中煮熟。

步骤2/16

将煮好后的山药、紫薯、红薯剥去皮。

步骤3/16

将紫薯山药和红薯山药分别用勺子压碎。

步骤4/16

用筛子将紫薯山药和红薯山药过滤。

步骤5/16

将紫薯山药泥加入淡奶油拌匀。

步骤6/16

将红薯山药泥加入蜂蜜、橙汁拌匀。

步骤7/16

将金橘切成小粒，去籽。

步骤8/16

柠檬草仅取尾部，用刀拍破。

步骤9/16

锅中加入橙汁、蜂蜜、金橘、柠檬草小火熬制。

步骤10/16

熬至酱汁浓稠呈浅褐色，金橘软烂即可。

步骤11/16

将秋葵切去蒂部，用盐轻搓去表面绒毛。

步骤12/16

将秋葵放入加了盐的开水里烫熟，熟后放入冰水中充分冷却，用厨房用纸擦去表面水分。

步骤13/16

将小黄鱼去骨取鱼柳，切成块。

步骤14/16

将黄鱼块与扇贝肉加盐和胡椒调味。

步骤15/16

锅中加入橄榄油烧热。

步骤16/16

将扇贝和黄鱼放入锅中煎至表面金黄即可（为了能保持鱼皮的完整度，在煎之前在鱼 皮一面轻拍上一层面粉，入锅时放入鱼皮一面，单面煎至鱼肉一面也变白即可）。