黑松露肉丸

步骤1/19

黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。

步骤2/19

每次使用时，将松露切碎备用。
据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。

步骤3/19

将肉去皮，剁碎。

步骤4/19

剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。

步骤5/19

将葱洗净。

步骤6/19

切碎。

步骤7/19

将葱、松露加入剁好了的肉末里。

步骤8/19

顺时针方向转圈搅打。

步骤9/19

注意一定要朝同一方向搅拌。

步骤10/19

搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！

步骤11/19

将食用油倒入锅中。

步骤12/19

待油温烧热后，加入适量水。

步骤13/19

待油温烧热后，加入适量水。

步骤14/19

将木耳菜洗净备用。

步骤15/19

新鲜的本地西红柿洗净。

步骤16/19

切碎备用。

步骤17/19

待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。

步骤18/19

待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!

步骤19/19

再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！